Pour mettre Vi/Vim par défaut, plusieurs solution au choix.
Par les Alternatives:
sudo update-alternatives --config editor
Par un export de la variable EDITOR:
vi ~/.profile
Et on y mets cette ligne:
export EDITOR=vim
En modifiant le fichier /etc/sudoers (avec visudo):
sudo visudo
Et on y ajoute cette ligne:
Defaults editor=/usr/bin/vi